冷冻一年的大虾能否食用，需多方面判断。理论上，在-18℃以下的冷冻环境中，大虾能较好保存，微生物繁殖和化学反应受抑制。但实际情况有差异。若冷冻条件稳定，始终保持在适宜低温，且大虾包装密封良好，没有发生解冻再冻的情况，大虾的品质可能保存较好，经烹饪后可以食用。不过，即便能食用，其口感和新鲜度也会大打折扣，虾肉可能变得干柴、缺乏弹性。要是储存过程中出现过温度波动，导致大虾解冻又重新冷冻，或者包装密封不佳，大虾可能受到微生物污染，还可能发生氧化等反应，产生异味、变色等现象，这种情况下就不建议食用了，以免引起身体不适。所以，要综合多方面因素来决定冷冻一年的大虾是否能吃。详情