不同蔬菜在冰箱储存的方法有所不同。叶菜类蔬菜，如菠菜、生菜等，储存前先去除已经发黄、枯萎的部分，用厨房纸吸干表面水分，装入保鲜袋或保鲜盒，袋口或盒盖不要完全密封，留些缝隙透气，放在冰箱冷藏室，温度调至0-4℃。根茎类蔬菜，像胡萝卜、白萝卜，可先洗净晾干，用保鲜膜包裹好，放进冷藏室；土豆则要放在阴凉通风处，表皮干燥后再放入冰箱，避免发芽，也可和苹果一起存放，利用苹果释放的乙烯抑制土豆发芽。花菜、西兰花这类，先用厨房纸包好，再套上保鲜袋，放入冷藏室，能保持其水分和新鲜度。豆类蔬菜，如豆角，洗净后用开水焯烫1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分装入保鲜袋，挤出空气，放入冷冻室，这样能较长时间保存其营养和口感。另外，为避免蔬菜之间串味和交叉污染，最好分类存放。定期检查冰箱内蔬菜，及时处理变质或快坏的蔬菜。