桂林最著名的土特产包括桂林三花酒、桂林腐乳、桂林辣椒酱、罗汉果、桂林米粉等。

桂林三花酒是广西著名的米香型白酒，以其入口柔顺、后味甘甜广受欢迎，适合佐餐或馈赠亲友。桂林腐乳以其浓郁的香味和细腻的口感闻名，是搭配粥品或作为调味料的佳品。桂林辣椒酱则是当地的特色调味品，辣中带甜、香气四溢，是很多桂林家庭的餐桌必备。

此外，罗汉果也是桂林特有的药食同源植物，具有清热润喉、止咳化痰的功效，因其甜美的口感常用于煲汤、泡茶。而桂林米粉更是桂林美食的代表，这种由大米制成的粉丝，配上卤水、酸笋、辣椒油等多种配料，酸辣爽口，让人回味无穷。

这些土特产不仅代表了桂林的美食文化，也是游客们喜爱购买的伴手礼。