炒白玉菇的正宗做法有很多种，每种都有其独特的口感和风味。以下提供几种受欢迎的做法：

白玉菇炒时蔬：首先将白玉菇、西兰花、胡萝卜等蔬菜处理干净，焯水后备用。接着，在锅中炒香姜蒜末，加入胡萝卜翻炒，再加入西兰花和白玉菇，最后加入盐、生抽、蚝油等调味料炒匀即可。

素炒白玉菇：将白玉菇洗净焯水后，与胡萝卜丝、青椒丝等一起炒制。加入葱姜蒜爆香，再放入蔬菜丝和白玉菇，加入盐、鸡精、生抽等调味料，最后加入蚝油提鲜，翻炒均匀后装盘。

白玉菇炒鸡蛋：白玉菇与鸡蛋也是绝佳的搭配。先将白玉菇焯水备用，鸡蛋打散后下锅炒至成型。再加入白玉菇一起翻炒，加入盐、生抽等调味料调味，最后撒上葱花增香即可出锅。

白玉菇炒肉片：将瘦肉切成片，用料酒和生抽腌制片刻后炒至断生。再加入葱姜蒜末爆香，放入白玉菇翻炒。加入蚝油、生抽等调味料调味，最后加入炒好的肉片一起翻炒均匀即可。

炒白玉菇的关键在于保持其鲜嫩的口感，因此炒制时不宜过长，且最好使用大火快炒。此外，根据个人口味可以适量添加一些辣椒或花椒等调味料增加风味。

希望这些做法能够帮助你炒出美味的白玉菇菜肴！