淮安最火的小吃可不少，每个都有其独特风味，让人回味无穷。以下是一些备受推崇的淮安小吃：

淮安茶馓：这可是淮安的骄傲，金黄酥脆，像花朵一样美丽。吃起来香甜可口，还曾荣获巴拿马博览会的金奖呢！淮饺：小巧精致的馄饨，皮薄如纸，馅嫩滑爽。一口一个，简直是人间美味，让人欲罢不能。文楼汤包：文楼古镇的招牌美食，皮薄馅大汁多。咬一口，满嘴都是香味，汤汁鲜美无比，让人停不下来。十三香龙虾：盱眙龙虾全国有名，选用鲜活小龙虾与十三香等调料炒制而成。红彤彤的，香气四溢，吃上一口就让人陶醉其中。

此外，还有荠菜包、豆腐卷、阳春面、淮安油茶、淮安牛肉汤以及洪泽湖大闸蟹等等，都是淮安不容错过的美食。无论你是美食家还是普通食客，这些小吃都能满足你的味蕾需求。所以来淮安一定要尝尝这些最火的小吃哦！