做鸡蛋年糕时，有几个小窍门能帮你做出更美味的佳肴哦！

选材：年糕要选新鲜的，这样口感才会更软糯。鸡蛋也要新鲜的，这样炒出来的蛋才会更香嫩。

煎炸年糕：年糕可以先放锅里稍微煎炸一下，外面变得酥脆会更好吃。但注意不要炸太久，以免年糕变硬。

鸡蛋处理：打散鸡蛋时，可以加点料酒去腥，还能让鸡蛋更嫩滑。炒的时候先用一半的鸡蛋液和年糕混合，剩余的鸡蛋液在炒的过程中再倒入，这样年糕上就能均匀地裹上鸡蛋了。

调味与搭配：可以撒点葱花、麻辣鲜等调料增加风味。如果你喜欢辣味，还可以加点辣椒粉或者辣椒酱哦！此外，也可以尝试搭配一些蔬菜如洋葱、青椒等，让口感更丰富。

总之，做好鸡蛋年糕的关键在于选材、煎炸年糕的技巧、鸡蛋的处理以及调味与搭配。掌握了这些小窍门，你就能轻松做出美味的鸡蛋年糕啦！