阳光灿烂的动物表示的生肖是鸡。

在中国传统文化中，生肖鸡象征着勤劳、勇敢和乐观。阳光灿烂通常与积极向上的气质相联系，而生肖鸡正好体现了这些特质。鸡在早晨打鸣，迎接新的一天的开始，给人们带来希望和活力，这与阳光灿烂的形象相得益彰。

此外，从字面意义上来解读，“阳光灿烂”往往与金色、光明联系在一起。生肖鸡的羽毛，尤其是公鸡的羽毛，常常是五彩斑斓、金光闪闪的，这也使得鸡与“阳光灿烂”有了更直观的联系。

综上所述，无论是从生肖鸡的象征意义还是其外观特征来看，它都与“阳光灿烂”这一描述高度契合。