广州民航最牛的三个专业是：空乘服务专业、机电设备维修专业、民航运输服务专业。

空乘服务专业是广州民航职业技术学院的明星专业，这个专业旨在培养能适应国际航空业竞争需求的高素质空中乘务人员。它结合了中国南方航空等优质资源，并拥有独具特色的教学模式。随着全球航空业的快速发展，这个专业的毕业生可以从事客舱服务、民航地面服务等工作，就业前景十分广阔。

机电设备维修专业则是学院另一王牌专业，它涵盖了多个领域的知识，如大学英语、高等数学、电工基础等，旨在培养学生的综合技能。这个专业的毕业生在民航维修行业占据重要地位，他们具备飞机维修技术技能，是行业内的紧缺人才。

民航运输服务专业则针对民航运输领域的需求进行设置。随着民航业的飞速发展，这个专业的毕业生可以从事民航运输生产组织、商务运营等相关工作，他们在行业内扮演着举足轻重的角色。

综上所述，空乘服务、机电设备维修和民航运输服务是广州民航职业技术学院最牛的三个专业，它们不仅在学术上有着较高的声誉，同时也为毕业生提供了广阔的就业前景。