江西电力最好的三个专业分别是电力系统自动化技术、发电厂及电力系统和高压输配电线路施工运行与维护。

电力系统自动化技术专业是江西省“双高计划”优势特色建设专业，专注于培养具备电力系统自动化设备安装、调试、运行与维护能力的人才。这个专业的毕业生在就业市场上极具竞争力，深受用人单位的青睐。

发电厂及电力系统专业则涵盖了发电厂及电力系统的运行、维护、检修和管理等方面的知识。这个专业的学生将掌握胜任发电厂及电力系统相关岗位的技能，为电力行业的稳定运行贡献力量。

高压输配电线路施工运行与维护专业则专注于高压输配电线路的施工、运行与维护。随着电力行业的不断发展，高压输配电线路的重要性日益凸显，使得这个专业的毕业生在就业市场上同样具有很高的竞争力。

总的来说，这三个专业都是江西电力职业技术学院的优质专业，各自具有独特的优势和就业前景。选择这些专业的学生将有机会接触到最前沿的电力技术和知识，为未来的职业生涯奠定坚实的基础。