铁路乘务员有些是有编制的，但也存在非正式编制的情况。

一般来说，铁路正式职工，如部分乘务员，是铁路局的正式员工，隶属于客运段，并享有编制。这些员工通常通过一系列严格的考核从应届本科毕业生中选拔。然而，乘务员中还包括了劳务派遣工，他们与铁路企业通过劳务合同建立雇佣关系，并不属于正式编制。值得注意的是，连续签订三次劳务合同后，劳务派遣工可以转为无固定期限合同。

此外，由于铁路行业人才需求量大，铁路局有时还会招聘临时工。尽管临时工并非正式员工，但他们有机会转为正式员工。

因此，铁路乘务员是否有编制，主要取决于他们的雇佣关系和合同类型。