五谷丰登并不直接代表某种特定的动物。不过，如果要从传统文化和象征意义上去解读，“五谷丰登”通常与丰收、富饶有关，而在十二生肖中，牛是与农耕、丰收紧密联系的动物，因为它在传统农业社会中是耕地的重要动物。所以，如果要将“五谷丰登”与某个生肖联系起来，牛可能是一个比较贴切的选择。但这并不是绝对的，因为“五谷丰登”本身并不直接指代任何动物。