牛腩指的是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。牛腹部是牛身体较为柔软的部位，在这个区域，肌肉的运动相对较少，所以肉质比较鲜嫩且有一定的韧性。牛腩部位有肉有筋，肥瘦相间，外观上看脂肪和肌肉相互交织。由于其特殊的肉质结构，烹饪后口感软糯，滋味浓郁。常见的牛腩料理有西红柿炖牛腩、土豆烧牛腩等，深受人们喜爱。详情