酱油过了保质期不建议使用。酱油在保质期内，生产厂家能保证其质量和安全性。在适宜条件下，微生物繁殖被控制在安全范围内，风味和品质也能维持在一定水平。但一旦过了保质期，情况就不同了。随着时间推移，酱油中的微生物可能大量繁殖，比如霉菌、酵母菌和细菌等。微生物的生长代谢会改变酱油的成分，导致其变质，出现异味、沉淀或变色等现象。食用变质酱油可能会引发胃肠道不适，如腹痛、腹泻、呕吐等症状。而且，过了保质期的酱油，其原有的营养成分可能有所流失，调味功能也会下降，无法起到正常的调味作用。虽然有些酱油过了保质期外观和气味看似正常，但潜在的变质风险依然存在。为了健康着想，应避免使用过期酱油。详情