派出所正月初七开始办理身份证。

派出所和其他政府机关一样，通常在法定节假日期间不上班。正月初一至初六是春节法定节假日，所以派出所一般会在正月初七恢复正常工作，开始办理身份证等业务。

当然，这也要根据当地派出所的具体情况来确定。如果你需要在春节期间办理身份证，最好提前查询当地派出所的工作时间，或者咨询相关工作人员，以免耽误你的计划。

另外，办理身份证时，请记得携带好相关证件和照片，按照派出所的要求填写申请表，并缴纳相关费用。