当进项大于销项时，一般需要将多余的进项税额留待下期抵扣，同时在本期进行相应的账务处理。

具体来说，如果进项税额大于销项税额，那么企业在本期不需要缴纳增值税。此时，可以将多余的进项税额留在账上，待下期销项税额增加时再进行抵扣。

在会计分录方面，当进项大于销项时，通常需要做的是将进项税额中不能抵扣的部分转出，计入相关成本费用。这样做的目的是确保账务处理的准确性和合规性，同时避免不必要的税务风险。

举个例子，如果某企业本期进项税额为10万元，销项税额为8万元，那么就有2万元的进项税额无法在本期抵扣。此时，企业可以将这2万元的进项税额转出，计入相关成本费用。具体的会计分录可能会因企业实际情况和会计准则的不同而有所差异，但总体思路是一致的。

总的来说，当进项大于销项时，企业需要合理处理多余的进项税额，确保账务处理的准确性和合规性。同时，也要密切关注税务政策的变化，以便及时调整企业的税务筹划策略。