AI专业中最吃香的三个专业是计算机科学与技术、电子信息工程、数据科学与大数据技术。

计算机科学与技术是AI领域的核心专业，它涵盖了算法设计、数据结构、操作系统等多个方面，并特别注重机器学习、深度学习等AI相关技术的教学与研究。毕业生可以从事机器学习工程师、计算机视觉工程师等职位，参与智能推荐系统、自动驾驶等前沿技术的研发。

电子信息工程专业则集电子技术、信息技术和智能技术于一体，在AI领域的应用广泛，如智能控制、智能安防等。随着物联网、5G技术的快速发展，该专业的毕业生在AI领域的需求持续增长，他们可以在通信设备制造、智能设备制造等行业找到理想的工作。

数据科学与大数据技术专业则是培养掌握大数据采集、存储、处理、分析与应用等技能的专业人才。在数字化时代，数据驱动的决策支持和业务优化方案越来越受到企业的重视，因此该专业的毕业生在金融、零售、医疗等多个行业都有广泛的就业机会。

综上所述，这三个专业不仅为AI领域提供了坚实的技术支撑，也为毕业生带来了广阔的就业前景和高薪职位。