排污许可证办理过程中，一般不可以加工产品。

在排污许可证的办理过程中，企业需要满足一系列环保法规和标准，这包括污染物的排放种类、浓度、总量等要求。只有在取得排污许可证后，企业才能合法地进行生产加工活动并排放污染物。如果在未取得许可证的情况下进行加工，可能会面临法律责任。

此外，即使企业正在办理排污许可证，也需要确保所有的加工活动符合环境保护法规的要求。这包括采取必要的污染防治措施，确保污染物的稳定达标排放。

因此，为了避免法律风险和保护环境，建议企业在取得排污许可证后再进行加工活动。