日本人不是完全不吃羊肉，但相对来说，羊肉在日本并不是一种普及型的肉类。

首先，从历史和文化背景来看，日本的早期文明受到中国的影响，而猪和羊是后来从中国进口的。在日本原始的饮食习惯中，并没有吃羊肉的传统，这可能导致羊肉在日本的受欢迎程度相对较低。

其次，日本的土地资源有限，大部分农耕地被用于种植粮食和果蔬，因此养羊业并不发达，羊肉的供应量也相对较少。这在一定程度上限制了羊肉在日本的普及。

再者，日本人的饮食习惯注重清淡和原汁原味，他们通常喜欢涮煮、煎烤或生吃肉类。然而，羊肉的腥膻味比其他肉类重，不太适合这些简单的烹调方法。因此，羊肉在日本料理中的应用相对较少。

总的来说，虽然日本人不是完全不吃羊肉，但由于历史、文化和饮食习惯等多种因素的影响，羊肉在日本并不是一种主流的肉类选择。