贵州最有代表性的东西包括其壮丽的自然风光、独特的民族文化和丰富的美食。

贵州的自然风光堪称一绝，其中黄果树瀑布、梵净山等都是贵州的标志性景点。黄果树瀑布作为亚洲第一大瀑布，其雄伟壮观的景象吸引了无数游客前来观赏。而梵净山则以其神秘莫测的佛教文化和奇特的自然景观著称，是登山爱好者和宗教信徒的朝圣地。

此外，贵州还以其丰富的民族文化而闻名。西江千户苗寨作为世界上最大的苗族聚居村寨，保留了完整的苗族传统文化和建筑风格，是体验苗族文化的绝佳去处。在这里，游客可以欣赏到苗族的传统歌舞表演，品尝到正宗的苗族美食，深入感受苗族人民的热情与淳朴。

当然，提到贵州，还不能不提其独特的美食。贵州菜以其酸辣可口、风味独特而广受好评。如酸汤鱼、苗家糍粑肉等都是贵州的特色美食，深受游客喜爱。

综上所述，贵州最有代表性的东西包括其壮丽的自然风光如黄果树瀑布和梵净山、独特的民族文化以西江千户苗寨为代表，以及丰富多样的美食文化。