蘑菇长白毛后，一般不建议食用。

这些白毛可能是蘑菇变质后滋生的细菌和霉菌，它们可能会产生毒素，对人体健康造成危害。如果食用了这样的蘑菇，可能会出现食物中毒的症状，包括但不限于恶心、呕吐、腹痛等，严重时甚至可能危及生命。

即使蘑菇上的白毛并非变质所致，而是蘑菇老化后散发出的白色孢子，也不建议食用。因为这些孢子可能影响蘑菇的口感和营养价值，同时对于敏感体质的人群，还可能引发过敏或其他不适。

因此，为了确保饮食安全，建议购买和食用新鲜的蘑菇，并在存放时注意保持干燥和通风，避免蘑菇变质。如果发现蘑菇长白毛或其他变质现象，请立即丢弃，不要食用。