保存活的海鲜时，冷藏和冷冻各有适用情况。如果打算短期内食用，冷藏是较好选择。冷藏温度一般在0-8℃，能在一定程度上抑制细菌生长，减缓海鲜新陈代谢，维持其鲜活状态一段时间。像螃蟹、贝类等，用湿毛巾覆盖，放入冰箱冷藏，可存活1-2天，能较好保留其口感和鲜味。若不着急食用，想长期保存，冷冻更为合适。冷冻温度通常在-18℃以下，能迅速让海鲜细胞内水分结冰，极大抑制微生物活动和酶的活性，防止海鲜变质。不过，冷冻会破坏海鲜细胞结构，解冻后可能导致水分流失，影响口感和质地。比如虾类、鱼类冷冻保存几个月没问题，但解冻后肉质可能不如冷藏保存的鲜嫩。因此，短期保存且追求更好口感选冷藏；需长期储存则选冷冻。详情