根壮叶茂这个描述，如果要用一个生肖来形容，那最符合的应该是牛。

想象一下，牛这种动物，它有着强壮的体格，稳健的步伐，就像树根一样深深地扎根在土壤里，稳固而有力。同时，牛的体态魁梧，肌肉发达，象征着茂盛的叶子，充满了生命力和活力。

再者，牛在传统文化中也是勤劳、耐力和坚韧的象征。它们能在艰苦的环境中辛勤劳作，为农田带来丰收，这与“根壮叶茂”所蕴含的茁壮成长、繁荣昌盛的意象不谋而合。

所以，如果要选一个生肖来形象地描绘“根壮叶茂”，那么牛无疑是最贴切的选择。