制作食物时的防菌妙招包括保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度和确保水和食物原材料的安全。

保持清洁：这是防菌的第一步。在处理食物前后，都要用肥皂和流动水彻底洗手。同时，要确保厨房用具、餐具以及料理台等都保持清洁。

生熟分开：生的肉、禽和海产品要与其他食物分开，避免交叉污染。使用不同的刀具、砧板来处理生熟食物，也是一个好方法。

烧熟煮透：食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品。通过观察食物的颜色、闻其气味，确保没有粉红色或红色，以确保食物已完全熟透。

保持食物的安全温度：熟食在室温下不得存放超过2小时，应及时冷藏或冷冻。在食用前应保持食物热度，避免细菌滋生。

确保水和食物原材料的安全：使用安全的水源和原材料来制作食物，避免使用过期或变质的食材。在烹饪前，要对食材进行仔细检查。

遵循这些防菌妙招，你可以更安全、更健康地享受美食哦！