淹水罗卜其实应该是”腌水萝卜”，下面给你几种不同的腌制方法：

泡椒腌水萝卜：

材料：水萝卜、泡椒、大葱、食盐、白糖。步骤：洗净水萝卜并切片，用盐腌制半小时后倒掉水分。加入切碎的大葱和适量的白糖，再倒入泡椒和泡椒水，腌制一小时左右就可以吃了。

麻辣萝卜干：

材料：水萝卜、食盐、白酒、辣椒面、花椒面、芝麻、香油。步骤：将水萝卜切成条，晾晒4-5天后洗净挤干水分。加入食盐、白酒、辣椒面、花椒面、芝麻和香油拌匀，腌制10天左右。

酸甜水萝卜：

材料：水萝卜、蜂蜜、白糖、白醋、凉开水、食盐。步骤：水萝卜洗净后用盐腌制一下午，然后用清水冲洗并挤干水分。放入由凉开水、盐、白糖、白醋和蜂蜜调成的腌料中，冷藏12小时以上就可以吃了。

这只是其中的几种腌制方法，你可以根据自己的口味选择或调整调料。记得腌制过程中要保持容器和工具的清洁，以免影响腌制效果和萝卜的口感。