一级行政执法员、二级行政执法员和三级行政执法员各有优劣，选择哪个更好取决于个人的职业规划、工作能力和对工作压力的承受能力。

一级行政执法员职位等级最高，承担的职责也最广。他们不仅负责日常的执法工作，还可能涉及案件审查、决策制定等高级别任务。因此，这个职位的晋升机会最多，工资待遇也相对较高。然而，这也意味着一级行政执法员面临的工作压力会更大，竞争也会更为激烈。

二级行政执法员位于中间层次，他们的工作更聚焦于日常的执法活动，如现场检查、证据收集等。虽然也有晋升机会，但相对于一级来说，其晋升速度和空间可能会较为有限。不过，二级行政执法员的工作压力相对较小，更适合那些注重工作稳定性和平衡的人。

三级行政执法员则是基础级别，主要负责执行具体的执法任务，如巡逻、查处违法行为等。这个职位是执法活动的一线执行者，对于想要进入行政执法领域的人来说，是一个很好的起点。虽然薪资待遇可能相对较低，但也能享受到一定的福利保障。

综上所述，选择哪个等级的行政执法员更好，需要综合考虑个人的兴趣、能力、职业规划以及对工作压力的承受能力。如果你追求挑战和职业发展，一级行政执法员可能是更好的选择；如果你更注重工作稳定性和平衡，二级或三级行政执法员可能更适合你。