酱大骨棒的正宗做法如下：

准备食材：主要的食材有大棒骨、葱、姜、老抽、生抽、料酒、盐、糖、黄豆酱等。还可以根据个人口味，准备八角、桂皮、香叶等大料增加香味。

处理大棒骨：将大棒骨洗净后，先用清水泡半个多小时以去掉血水。接着，将大棒骨放入凉水中，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮10分钟左右捞起，用清水冲洗干净。

调制酱汁：在一个碗中，将老抽、生抽、料酒、盐、糖、黄豆酱等调料混合均匀，备用。

炖煮大棒骨：锅中放入足量的热水，加入葱姜和大料。将处理过的大棒骨放入锅中，倒入调制好的酱汁。大火煮开后转小火慢炖，炖煮时间可以根据个人口味调整，一般需要炖煮一个小时以上，直到大棒骨熟透入味。

收汁出锅：当大棒骨快炖好时，可以转大火收汁，让汤汁变得浓稠。最后出锅装盘，即可享用美味的酱大骨棒。

以上就是酱大骨棒的正宗做法啦！你可以根据自己的口味进行调整和创新，享受烹饪的乐趣。