头发变白是因为体内的黑色素细胞减少或停止产生黑色素，黑发本身并没有消失，而是被新长出的白发替换了。

随着我们年龄的增长，体内的黑色素细胞会逐渐减少活性或完全停止工作。这些黑色素细胞是负责给头发着色的。当它们不再活跃，新长出的头发就不再含有黑色素，从而显现为白色或灰色。

黑发并没有真正地“消失”或“去到”某个地方。当你看到头发变白，实际上是因为新长出的头发是白色的，它们逐渐替换了原本的黑发。随着时间的推移，黑发会因为自然脱落或被剪断而被白发完全取代。

每个人的白发出现时间和速度都是不同的，这受到遗传、生活习惯、健康状况等多种因素的影响。有些人在很年轻的时候就开始出现白发，而有些人则能长时间保持黑发。

总之，头发变白是一个自然的生理过程，它反映了我们身体内部的一些生物化学变化。虽然黑发并没有真的“消失”，但随着时间流逝，它们会被新长出的白发所取代。