腊鱼腊肉晒几天最好，这要看气温和个人口味。一般来说，腊肉腌制3到7天后，可以晾晒20天左右。如果你喜欢口感清淡的，晒的时间可以短一些。腊鱼的话，腌制12到14天后，要晒到体表没有水分为止。

晒的时候，一定要选阳光明媚、通风好的天气，还要每天翻动一次，这样晒出来的腊鱼腊肉色泽红润，晶莹剔透，咸香入味。但记住，晒腊肉的时候，晚上要收回室内，以防夜晚的寒露影响口感。

还有，晒的时间不是固定的，要根据天气和你的口味来调整。比如气温低或有风的时候，晒的时间可能会长一些。所以，在晒的过程中，要多留意观察，根据实际情况来调整晒的时间。

最后，腊肉腊鱼虽然美味，但也要注意保存方法。一般来说，放入冰箱冷冻保存的腊肉腊鱼，建议不要超过一年，以保持其最佳口感和品质。