北京必买的特产包括北京烤鸭、秋梨膏、京八件、北京桂花陈酒、天福号酱肘子、茯苓夹饼、六必居酱菜和北京果脯等。

北京烤鸭是北京最有名的特产之一，以其色泽红润、肉质肥而不腻而著称。秋梨膏则是北京传统的药膳饮品，具有独特的甜蜜滋味。京八件作为北京传统糕点的代表，包括福字饼、禄字饼等多种口味。北京桂花陈酒是宫廷酒香的传承，具有独特的风味。

此外，天福号酱肘子以其肥而不腻、瘦而不柴的特点深受食客喜爱。茯苓夹饼则是一种传统的点心，口感珍美香甜。六必居酱菜以其选料精细、制作严谨而闻名，是北京老字号店铺的招牌产品。最后，北京果脯采用宫廷传统秘方制作，口感酸甜适中，有多种口味可选。

这些特产不仅代表了北京的美食文化，也是馈赠亲友的佳品。无论是作为旅途纪念还是礼物赠送，都能让人品味到北京的独特风味和文化底蕴。