五三九一一点红代表的生肖是鸡。

这个谜语中的“五三九一一点红”可以理解为五更、三点、九点，这些时间点都与鸡有关。在传统文化中，鸡是司晨的鸟类，每天五更时分就会打鸣，提醒人们起床。而“一点红”则指的是鸡冠，因为鸡冠是红色的，远远看去就像一点红。

此外，这个谜语也可能与生肖的排序有关。在十二生肖中，鸡排在第十位，而“五三九一”这些数字可能是在暗示生肖的排序。不过，这种解释相对较为牵强，更常见的解释还是与鸡的生活习性和外观特征有关。

总的来说，这个谜语通过描述鸡的生活习性和外观特征来暗示其所代表的生肖。