车厘子海运1个月不腐烂的原因主要在于采摘环节的控制、快速降温处理、气调包装技术的使用以及全程冷链运输。
首先,车厘子在七成熟左右就被采摘下来,此时的果实硬度较高,糖分也相对稳定,释放的乙烯较少,这样可以延缓果实的衰老过程,并降低在长途运输中因过度成熟而导致的腐烂风险。
其次,采摘下来的车厘子会迅速进行“冷激”处理,即被浸入冰水中快速降温,这样能有效抑制果实内部微生物的滋生,同时减缓新陈代谢的速度,保持果实的新鲜度。
再者,气调包装技术的应用也是关键。通过控制包装内的气体组成,主要是降低氧气含量并增加氮气和二氧化碳的比例,来创造一个有利于车厘子保存的微环境。低氧气环境可以减弱车厘子的呼吸作用,从而减缓代谢速度,延长保存时间;而氮气作为惰性气体,可以防止果实氧化变质;二氧化碳则能进一步抑制微生物的生长。
最后,全程冷链运输确保了车厘子在运输过程中的新鲜度。从采摘后的18小时内被送入冷库,到迅速装入专业冷藏集装箱,温度被严格控制在接近0℃,这样既不会让车厘子冻坏,又能有效抑制其代谢过程。在整个海运期间,冷链运输持续进行,确保车厘子始终处于一个低温且稳定的环境中,从而大大延长了其保鲜期。