要解除支付宝的“碰一下”支付功能，可以通过支付宝应用内的设置进行操作。

首先，打开支付宝应用，在“我的”界面找到“设置”选项。接着，在设置中找到“支付设置”，然后选择“碰一下支付”。在这个界面，你应该能够看到一个选项来关闭或解除“碰一下”支付功能。

另外，由于“碰一下”支付功能依赖于手机的NFC功能，你也可以通过关闭手机的NFC功能来间接关闭“碰一下”支付。具体操作方法取决于你的手机型号和系统，但通常可以在手机的“设置”中找到“NFC”或“近场通信”选项，并将其关闭。

需要注意的是，解除“碰一下”支付功能可能会影响你的支付体验，因为你将无法使用这种快捷的支付方式。但在你认为必要的情况下，比如担心支付安全或者不需要这种支付方式时，可以选择关闭它。

最后，如果你在操作过程中遇到任何问题，或者需要进一步的帮助，可以随时联系支付宝的客服团队。他们通常会提供详细的指导和帮助，确保你能够顺利完成操作。