河北省2025年的省补开始时间是2025年1月25日。

根据河北省商务厅发布的公告，2025年河北省家电以旧换新及手机等数码产品购新补贴活动从2025年1月25日正式启动。该活动旨在贯彻落实国家相关政策，推动大规模设备更新和消费品以旧换新。

在活动期间，个人消费者在购买指定家电和数码产品时，可以享受一定比例的补贴。补贴采用购买环节支付立减的方式进行，消费者可以在购买时直接获得优惠。

此外，公告还明确了补贴的范围和标准、补贴方式、补贴流程等详细信息，为消费者提供了清晰的指引。因此，对于问题“河北25年省补开始时间”，答案是2025年1月25日。