未拆封的白酒在一定条件下是可以带上高铁的。但必须要注意以下几点：

包装要求：白酒必须为原包装且未开封，包装密封完好，标签清晰可见。散装白酒或自制酒水不能携带，因为无法确定酒精浓度，且包装容易挤破、泄露，有很大的安全隐患。

酒精度数与携带量限制：酒精体积百分含量在24%至70%之间的酒类饮品可以携带，但总量不超过3000毫升。具体来说，50度以下的白酒，每名成年旅客最多可携带6瓶，但总容量不超过3000毫升；50度以上的白酒，最多可携带2瓶，总容量在1000毫升以内。酒精度数超过70%的白酒则禁止携带和托运。

其他要求：携带酒类乘坐高铁时，需要配合车站和列车工作人员的检查工作。部分站点可能不允许携带已开封的白酒上车，或要求旅客在工作人员面前试喝几口。为保险起见，建议避免携带已开封的白酒上车。

总之，未拆封的白酒在符合上述规定的情况下是可以带上高铁的。但为了确保旅途的顺畅与安全，出行前请仔细了解相关规定，并合理规划携带量。