羊骨头最好吃的做法有很多种，下面推荐两种特别受欢迎的做法：

清炖羊骨汤：这种做法能保留羊骨的原始鲜美。先将羊骨头洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。你可以加入一些姜片、葱段提味。炖煮一两个小时后，羊骨的鲜美就会完全融入汤中。喝上一口，暖心又暖胃，营养又健康！

香辣羊骨：如果你喜欢口味重一些，可以试试这种做法。先将羊骨煮熟，然后捞出沥干水分。接着，在炒锅中加入适量的油，放入蒜末、姜末、辣椒段等调料炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。之后放入煮好的羊骨，翻炒均匀，让羊骨充分吸收调料的味道。最后加入青红椒片、洋葱等配菜，增添色彩和口感。这种做法的羊骨香辣可口，非常适合下酒或作为小吃。

当然，羊骨头的做法还有很多种，比如红烧羊骨、烤羊骨等。你可以根据自己的口味和喜好来选择合适的做法。不管哪种做法，关键是要选用新鲜的羊骨头，并注意火候的掌握，这样才能烹饪出美味的羊骨头菜肴！