香肠外面发霉了不能吃。

香肠外面发霉后，表面的霉菌会破坏香肠中的营养成分，导致香肠的营养价值大幅下降，同时还可能产生有害物质，对人体健康造成威胁。食用发霉的香肠可能会导致食物中毒，出现腹痛、腹泻等不适症状，严重时还可能引发急性或慢性肝损伤，甚至具有致癌风险。

因此，一旦发现香肠外面发霉，请立即丢弃，避免食用。同时，在购买和储存香肠时，也应注意检查香肠的状态，选择新鲜、无霉变的产品，并储存在干燥、通风、低温的环境中，以预防香肠发霉变质。