家庭炖牛肉的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

番茄土豆炖牛肉：首先将牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸后捞出控干。然后锅中倒入适量油，放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，再加入牛肉翻炒，随后加入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒上色，接着倒入番茄炒出汤汁，再加入适量清水煮沸后转小火炖40分钟，最后加入土豆、洋葱等调味，继续煮至土豆软烂即可。

红焖萝卜炖牛肉：将牛肉和萝卜切大块，牛肉冷水下锅放入料酒和姜片焯水后捞出。锅中热油，加入花椒粒、八角、香叶煸香，再加入葱姜、豆瓣酱和辣椒油，然后加入牛肉块翻炒，加入酱油、蚝油、白糖翻炒均匀后加热水煮开后加入盐炖煮，最后再加入萝卜炖煮20分钟即可。

红酒炖牛肉：首先将平底锅热锅加入适量的黄油或橄榄油，放入牛肋条煎至表面金黄。然后锅中保留煎好牛肋条的油，热锅把洋葱炒香后依次放入红萝卜、西芹、番茄翻炒，再加入红酒和清水没过牛肋条，放入冰糖煮至沸腾后换到焖锅中继续炖煮大概1小时即可。

这些做法都可以根据个人口味灵活调整食材和调料的用量，希望您能做出美味的炖牛肉！