梭鱼肠子想要做得好吃，可以尝试以下几种方法：

清蒸：清蒸能够保留梭鱼肠的原汁原味。先将梭鱼肠洗净，用料酒、姜丝、盐等调料腌制一下，然后放入蒸锅中蒸制，蒸熟后撒上葱花和香菜，淋上热油即可。

炒制：炒制的梭鱼肠味道香浓，口感鲜美。将梭鱼肠切段，配以辣椒、葱姜蒜等调料进行炒制，可以加入一些豆瓣酱或者辣椒酱提升口味。

红烧：红烧梭鱼肠色泽红亮，味道醇厚。先将梭鱼肠煸炒一下，然后加入酱油、糖、料酒等调料进行红烧，慢火烧煮让梭鱼肠充分吸收汤汁。

煮汤：用梭鱼肠煮汤也是不错的选择。将梭鱼肠与豆腐、蔬菜等食材一起煮制，加入姜片、葱段提味，最后加盐、胡椒粉等调料调味即可。

无论选择哪种烹饪方式，关键是要选用新鲜的梭鱼肠，并且注意烹饪时间和火候的控制，以保证梭鱼肠的口感和营养。同时，根据个人口味可以适量调整调料的用量，以获得最佳口感。

请注意，由于梭鱼肠是鱼类内脏，可能含有较高的胆固醇和脂肪，建议适量食用，并搭配其他健康食材。另外，如果对鱼的养殖环境不够放心，就不建议食用。

希望这些建议能帮到你，让你做出美味的梭鱼肠菜肴！