首屈一指是食指。

当你想要指出某个东西或者方向时，通常会伸出食指来指示，所以食指也被称为“指示指”。而“首屈一指”这个词组的字面意思就是指第一个弯曲的手指头，也就是在手掌自然张开的情况下，从大拇指开始数第一个能够自由弯曲的手指头，即食指。在日常生活中，这个表达也常用来形容某人在某个领域或方面非常出色，名列前茅，如同手指中最突出、最常用的食指一样。