开封必带的特产包括汴绣、开封西瓜、开封菊花、兰考蜜瓜、杞县酱菜、花生糕、开封桶子鸡、通许小麦、杞县大蒜和杞县柳编等。

汴绣：是开封的传统刺绣艺术，绣工精致，色彩古朴，非常适合作为礼品赠送亲友。开封西瓜：有1000多年的栽培历史，皮薄汁多，清甜可口，是夏日解暑的佳品。开封菊花：品种多样，色彩丰富，是开封市的市花，非常有纪念意义。兰考蜜瓜：瓜体均匀，网纹规整，含糖量高，果肉细腻甜脆，是开封的特色水果。杞县酱菜：传统工艺制成，色香味俱全，是开胃的好选择。花生糕：古代宫廷膳食，酥脆香甜，是开封的传统名点。开封桶子鸡：色泽鲜黄，咸香嫩脆，是开封的传统特色名菜。通许小麦：籽粒饱满，品质上乘，是制作面食的优质原料。杞县大蒜：香辣风味独特，营养丰富，是烹饪的佳品。杞县柳编：构造简单，朴雅大方，是中国传统手工艺品的代表之一。

这些特产都承载了开封的历史文化和地域特色，无论是作为伴手礼还是馈赠亲友的佳品，都是很好的选择。