豆皮发霉后不建议食用。豆皮发霉是由于霉菌在其表面生长繁殖，这些霉菌可能会产生毒素，例如黄曲霉毒素，它具有较强的毒性，对人体肝脏等器官有严重损害，长期摄入还可能增加患癌风险。即便发霉部分看起来不多，肉眼看不到霉菌的地方也可能已经被霉菌代谢产物污染，难以通过简单处理彻底去除有害物质。食用发霉豆皮后，可能会引发身体不适，如腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道症状。为了保障身体健康，当豆皮出现发霉情况时，应果断丢弃，不要抱有侥幸心理继续食用。