莲子的红皮是否弄掉取决于具体需求和用途。如果注重口感，红皮可能会带来一些涩味，去掉红皮能让莲子的口感更加细腻清甜，在制作莲子羹、莲子粥等甜品时，很多人会选择去掉红皮以获得更好的食用体验。从营养角度来说，莲子红皮含有一定的营养成分，如多种矿物质和生物活性物质，保留红皮能摄入更丰富的营养，若不介意红皮带来的些许特殊口感，保留红皮也是不错的选择，比如在一些养生汤品中，可保留红皮。从烹饪便捷程度讲，不去掉红皮操作更简便，能节省时间和精力，像制作简单的莲子饮品时，不去皮直接使用也无妨。莲子红皮去或不去，可根据个人对口感、营养及烹饪便捷性的考量来决定。详情