小龙虾头部不建议食用。小龙虾头部集中了其大部分器官，像胃、肝脏、心脏、排泄器官等都在这一部位。小龙虾生存环境复杂，头部很容易富集重金属、细菌和寄生虫等有害物质。比如重金属铅、汞等，长期摄入可能会影响人体神经系统、免疫系统等正常功能；一些细菌如副溶血性弧菌等，可能引发肠道疾病，出现腹痛、腹泻等症状；寄生虫如肺吸虫，进入人体后会对肺部等器官造成损害。尽管烹饪过程能杀死部分细菌和寄生虫，但不能完全消除头部积累的有害物质。为了健康，食用小龙虾时最好舍弃头部，只食用虾尾部分。详情