酵母粉与面粉的搭配比例通常受多种因素影响，比如制作的食品种类、环境温度等。一般情况下，做馒头、面包等面食时，酵母粉和面粉常用的比例是1:100到2:100。按照这个比例来计算，如果有13克酵母粉，搭配的面粉量在650克到1300克之间。要是制作面包，由于面包对面筋形成要求较高，酵母用量相对少些，13克酵母粉搭配1300克左右面粉比较合适；若制作馒头等发酵要求稍低的面食，13克酵母粉搭配650克左右面粉即可。当然，环境温度也会影响酵母活性。温度高时，酵母活性强，可适当减少酵母用量或增加面粉量；温度低时，酵母活性弱，可能需要适当增加酵母用量或减少面粉量。详情