菠萝芯子呈褐色能不能吃，要分情况来看。如果只是芯子有轻微褐色，且范围较小，菠萝整体香气正常，没有软烂、异味等异常情况，这种通常是可以吃的。这可能是菠萝在生长或储存过程中，局部发生了一些轻微的氧化反应，对食用安全性和口感影响不大，削去褐色部分后就能正常食用。但要是褐色范围较大，甚至蔓延到菠萝的大部分组织，同时伴有软烂、流水以及明显的酸腐异味，那就不建议食用了。这很可能是菠萝受到了微生物的污染，发生了变质，食用后可能会引起肠胃不适，比如腹痛、腹泻、呕吐等症状。详情