判断茶叶发霉有以下三个常见标志。首先是外观变化，发霉的茶叶表面通常会出现白色、绿色、黑色或灰色的霉斑或菌丝，这些霉斑可能呈点状、片状或绒毛状分布在茶叶表面，原本色泽均匀的茶叶变得斑驳不均。其次是气味改变，正常茶叶有其独特的香气，如清香、花香、果香等，但发霉的茶叶会散发出发霉的腐臭味或刺鼻的异味，与原本的茶香截然不同，这种难闻气味在冲泡前后都比较明显。最后是质地异样，未发霉的茶叶质地相对均匀，有一定的干燥度和脆度，而发霉的茶叶可能会因为吸收过多水分而变软、变黏，甚至结块，茶叶条索也不再清晰完整，用手轻轻触碰能明显感觉到与正常茶叶质地的差异。