车厘子能通过真空保存的办法来延长存放时间。真空环境可以降低氧气含量，抑制车厘子的呼吸作用和微生物生长繁殖。呼吸作用会消耗车厘子的营养物质，导致其变质腐烂，减少氧气能减缓这一过程；同时，多数微生物的生长需要氧气，真空环境不利于它们生存。不过，仅依靠真空保存还不够，最好结合低温冷藏。将车厘子装入真空袋抽成真空后，放入冰箱冷藏室，温度控制在0-4℃左右，这样能在较长时间内保持车厘子的新鲜度、色泽、口感和营养成分，一般可延长保存2-3周。