做菜时油锅起火，锅盖灭火是较为恰当的方式。当油锅起火，迅速用锅盖盖住油锅，能使锅内的油与空气隔绝，燃烧需要氧气，隔绝空气后，火就会因缺少助燃物而熄灭。此外，使用灭火器也可行。厨房一般会配备干粉灭火器，将灭火器提到起火油锅旁，拔掉保险销，对准油锅火焰根部按压把手，喷出的灭火剂能有效灭火。还可以使用湿抹布。如果没有锅盖，找一块厚实的湿抹布，覆盖在油锅上，同样能起到隔绝空气灭火的作用。不建议用水灭火，因为油的密度比水小，浇水后油会浮在水面上继续燃烧，且水的沸点较低，会迅速沸腾，导致油滴飞溅，使火势蔓延。也不要轻易端起油锅往外跑，这可能导致热油溢出，引发更大危险。