酸甜苦辣中，“辣”不是一种基本味觉。

我们通常说的酸甜苦辣，其实并不都是基本的味觉。在科学的分类上，基本的味觉主要包括甜、酸、苦、咸四种。这是因为我们的舌头上有对不同味道的感受器，可以明确感知到这四种味道。

然而，“辣”并不属于这四种基本味觉之一。实际上，“辣”更像是一种刺激感，由辣椒中的辣椒素等物质引发，刺激我们的口腔和皮肤产生热辣的感觉。这也是为什么有些人能吃辣，有些人不能吃辣，因为每个人对辣的刺激接受程度不同。

所以，在酸甜苦辣这四种感官体验中，“辣”是与其他三种不同的，它并不是一种基本的味觉，而是一种刺激感觉。