辣椒辣手最有效的方法包括用醋洗手、酒精擦拭、冰敷或使用牛奶浸泡等。

首先，你可以尝试用醋洗手。因为醋是酸性物质，能和辣椒中的辣椒素发生反应，从而减轻手部的灼烧感。将适量的醋倒在手上，反复搓洗后用清水冲洗干净即可。

其次，用酒精擦拭也是个好办法。酒精能够溶解辣椒素，用棉球蘸取适量酒精，轻轻擦拭辣到的部位，酒精挥发时会带走热量，缓解手部不适。但请注意，使用酒精时要避免接触明火。

另外，如果感觉手部非常灼热，可以试试冰敷或冷敷。用冰袋或冰块包裹在毛巾里，敷在辣到的部位，能降低局部温度，缓解疼痛和灼烧感。但记得不要敷得太久，以免冻伤皮肤。

最后，你还可以尝试用牛奶浸泡。牛奶中的蛋白质能与辣椒素结合，减轻辣椒素对皮肤的刺激。将辣到的手浸泡在牛奶中一段时间，然后用清水冲洗干净即可。

当然，除了这些紧急处理措施外，预防同样重要。在处理辣椒时，戴上合适的手套就能有效防止辣椒素直接接触皮肤啦。